A dieta é a parte mais importante do tratamento da gastrite. Com base em algumas características da doença, por exemplo, hiperacidez do estômago, bem como a presença de formas erosivas, atróficas e outras, a dieta alimentar pode variar, o que pode e o que não pode ser incluído no cardápio.
Se uma pessoa segue uma dieta desequilibrada, bebe álcool regularmente, fuma e é frequentemente exposta a forte estresse, inevitavelmente desenvolverá uma patologia como a gastrite. Esta é uma doença que causa inflamação da mucosa gástrica e compromete sua integridade. Como resultado, aparecem vários sintomas desagradáveis, sendo o principal deles uma dor aguda na parte superior do abdômen. Além disso, ocorrem inchaço, arrotos, náuseas e vômitos, o apetite diminui ou desaparece completamente, muitas vezes levando à perda de peso. A gastrite gástrica ocorre de várias formas, inclusive aquelas que podem ser causadas por um ambiente infeccioso, mas em qualquer caso, o tratamento bem-sucedido requer uma dieta saudável. Você não deve apenas mudar sua dieta, decidir o que pode e o que não pode comer, mas também mudar os próprios princípios nutricionais, regulá-los com um cardápio estável para toda a semana e dividir toda a quantidade de alimentos em 5 a 6 refeições. Durante uma exacerbação, a dieta deve ser mais rigorosa; Além disso, existem algumas nuances quando a gastrite é caracterizada por acidez elevada ou baixa.
O que é possível e o que não é possível na gastrite?
As principais diferenças na nutrição são determinadas pela acidez. Qual indicador é determinado para um paciente específico como parte do diagnóstico antes da terapia.
Aumento da acidez
Com o aumento da acidez, que ocorre com mais frequência, é necessário seguir três princípios básicos:
- Mecânico. Define proibição de frituras; Além disso, não são permitidas fibras grossas, como pão de farelo, nabos, nabos e tiras de carne.
- Químico. Afirma que deve-se evitar alimentos que promovam a secreção de ácido clorídrico necessário ao processo digestivo, como refrigerantes, álcool e frutas cítricas. Além disso, são proibidos caldos ricos e concentrados à base de carne e peixe.
- Térmica. Consiste em consumir alimentos que estejam em temperatura ideal, geralmente na faixa de 16 a 55 graus Celsius. Na gastrite, se a comida estiver mais quente ou mais fria, isso leva à irritação do esôfago, o que leva ao aumento da duração da ingestão de alimentos e, portanto, ao aumento do estresse no estômago.
Se o ambiente do estômago for caracterizado como peixe e carne ácidos e com baixo teor de gordura, produtos lácteos fermentados e ovos, que podem ser servidos como omelete ou cozidos, são adequados para a dieta. Além disso, a dieta pode incluir tomate pelado, abobrinha cozida, batata, etc.
Baixa acidez
Uma dieta para gastrite com acidez reduzida inclui alimentos que promovem maior liberação de enzimas que garantem a digestão. Também é importante normalizar o processo de ingestão de alimentos. Isto deve ser feito lentamente; É importante gastar pelo menos meio minuto mastigando uma porção, e o processo de alimentação deve durar pelo menos meia hora. Melhora significativamente a secreção de ácido clorídrico ao beber água mineral levemente gaseificada; Você deve beber 200 ml desta água sempre antes das refeições. Diversas frutas e vegetais são permitidos e devem ser consumidos imediatamente após o término da refeição, pois não é permitido petiscar na dieta alimentar. Frutas e vegetais devem ser escolhidos leves, pois não contêm fibras duras. Para facilitar ainda mais o processo de digestão, é melhor descascar previamente a fruta e comer apenas a polpa.
A baixa acidez tem algumas vantagens em comparação com a alta acidez. São aceitáveis uma pequena quantidade de produtos de chocolate, sopas e caldos leves, bem como peixes de rio, cogumelos e carnes magras, incluindo coelho e vitela. Derivados do leite são permitidos, mas é melhor evitar o próprio leite.
O que não é permitido?
Se você sofre de gastrite com acidez, não deve consumir o seguinte:
- cozimento;
- produtos de chocolate;
- Alimentos fritos e condimentados;
- bebidas alcoólicas;
- alimentos ricos em gorduras vegetais ou animais;
- Vinagre.
Como comer durante uma exacerbação – cardápio da semana
Em caso de exacerbação, deve-se encontrar um compromisso e o corpo receber todos os nutrientes e microelementos necessários, mas a dieta é neutra e não irrita a mucosa tão inflamada. Nesta situação, a digestão deve ser apoiada ao máximo para que aconteça muito rapidamente. Para fazer isso, você deve tentar picar o máximo possível todos os alimentos e cozinhá-los apenas fervendo-os ou cozinhando-os no vapor.
É importante não só tornar o cardápio preparado equilibrado e delicado, mas também cumpri-lo rigorosamente e comer todos os dias em horários bem definidos. O intervalo entre as doses não deve ser superior a três horas, caso contrário o estômago ficará vazio e a exacerbação só piorará. Não pode ser transmitido porque está repleto de estase gástrica. À noite você deve comer pelo menos três a quatro horas antes de dormir.
Curiosamente, durante um período de exacerbação, é recomendável passar o primeiro dia com o estômago vazio. No entanto, o estômago ainda precisa ser preenchido. Para fazer isso, você precisa beber muita água sem gás e chá mal passado. Qualquer líquido que você beber deve estar quente. A partir do segundo dia são permitidos mingaus líquidos e purê de batata com água. Além disso, são úteis ovos cozidos e sopa não concentrada com vegetais ralados. Se a gastrite piorar, os alimentos ricos em gordura devem ser totalmente excluídos da dieta, pois a degradação ocorre muito lentamente.
Cardápio da semana
Seg e Quarta:
- Café da manhã com aveia e compota;
- Na segunda vez você pode tomar café da manhã com cheesecakes no vapor;
- O almoço é composto por purê de batata, sopa de legumes com pão ralado, peixe cozido e compota;
- Lanche da tarde – biscoitos com chá light;
- Jantar - acompanhamento de macarrão com costeletas de carne magra cozidas no vapor e chá light.
Ter, Qui, Sábado:
- O café da manhã consiste em maçãs assadas, cheesecake e compota;
- Na segunda vez deve-se tomar o café da manhã com um copo de geleia;
- É preciso almoçar com caldo de legumes, ensopado de peixe e água mineral de gases;
- Chá light sem açúcar com bolachas de pão branco é permitido no lanche da tarde;
- Para o jantar, caçarola de requeijão e compota.
Sexta-feira, Dom:
- Deve-se tomar o café da manhã com ovos cozidos por 5-6 minutos e regados com compota;
- No segundo café da manhã, coma cheesecake com chá;
- Almoço com caldeirada de legumes, sopa de batata ralada, geleia;
- Lanche da tarde – um copo de kefir com bolachas;
- O jantar deve ser peixe cozido com mingau na água.
Dieta nº 1 para gastrite
A dieta nº 1 é considerada bastante rigorosa. Porém, seu uso é uma medida necessária, pois é muito importante restaurar a digestão normal e a não irritação da mucosa gástrica em caso de gastrite ou úlcera. Essa dieta é prescrita após o término da fase de exacerbação da doença. Os únicos métodos de cozimento possíveis são ferver, cozinhar no vapor e assar. É extremamente importante reduzir a quantidade de sal consumida, pois sua presença afeta negativamente o estado da superfície interna do estômago; Além disso, o sal retarda a remoção de água do corpo.
Na dieta número 1, toda a ração diária é dividida em cinco a seis pequenas porções. O número total de calorias consumidas não pode exceder 2.000.
Os pratos principais que devem ser incluídos na Dieta nº 1 incluem:
- Sopa de legumes. A base vegetal pode ser substituída por aletria ou arroz;
- Carnes magras e peixes sem veias e outros componentes de difícil digestão;
- Os produtos de panificação devem ser consumidos ontem, secos e também na forma de biscoitos.
Com moderação, você pode comer produtos lácteos fermentados, por exemplo, queijo cottage, iogurte, leite desnatado.
Não pode ser consumido como parte da dieta nº 1:
- pão de centeio;
- Sopas à base de cogumelos e carne – é preciso abrir mão da okroshka, do borscht e da sopa de repolho;
- Produtos defumados;
- pepinos;
- Peixe e outros alimentos enlatados.
Dieta para forma erosiva
A gastrite é chamada de erosiva quando a ação da doença causa erosão estomacal, a chamada úlcera. A úlcera é uma doença mais grave que pode levar a consequências muito graves, incluindo, por exemplo, peritonite, quando a erosão da parede leva gradualmente a um orifício passante, com o qual o conteúdo do estômago vaza para a cavidade abdominal. Esta situação é repleta de morte sem tratamento cirúrgico urgente.
Além dos efeitos de uma infecção por Helicobacter pylori, as causas da erosão incluem a exposição a substâncias ou suco gástrico excessivamente ácido. Portanto, na gastrite erosiva, é muito importante se alimentar adequadamente para desacelerar e reverter o processo de formação de úlceras.
Aqui estão os princípios nos quais a dieta deve se basear se o paciente sofre de gastrite erosiva:
- Os alimentos consumidos devem causar irritação mínima na parede do estômago e evitar o aumento da acidez;
- Você deve consumir continuamente alimentos líquidos, quentes e em purê. Ao mesmo tempo, é necessário minimizar a quantidade de gordura e sal na dieta;
- rejeição de maus hábitos, temperos, refrigerantes;
- Os vegetais devem ser cozidos por tratamento térmico;
- O foco na hora de comer deve ser em sopas e cereais.
Dieta e cardápio se o paciente sofre de gastrite atrófica
A forma atrófica é relativamente difícil de diagnosticar porque nenhum sintoma aparece na fase inicial da patologia. Um dos poucos sinais da doença é arrotar após alimentos fritos e gordurosos com cheiro muito desagradável. Além disso, fraqueza geral, pernas e cabelos quebradiços e problemas de pele são companheiros inevitáveis da gastrite atrófica.
A gastrite atrófica reduz significativamente a lista do que é possível e do que não é. Na sua dieta você deve evitar o seguinte:
- Produtos de panificação pretos; produtos assados;
- pratos defumados;
- cogumelos em qualquer formato;
- ervilhas, feijões;
- produtos enlatados;
- Frutas e legumes não cozidos;
- refrigerante, incluindo água mineral;
- Leite.
Tal como acontece com outras dietas para gastrite, na fase atrófica, métodos de cozimento como fritar e fumar são totalmente proibidos. Para preparar alimentos prontos para consumo, você pode fervê-los, cozinhá-los no vapor ou assá-los
Na gastrite atrófica é importante comer:
- Sopas à base de legumes ralados;
- Vários tipos de mingaus na água;
- Carne magra cozida e picada muito finamente;
- derivados de leite desnatado;
- Ovos cozidos;
- Pão branco sem fermento, biscoitos;
- frutas e vegetais tratados termicamente;
- Manteiga;
- Para a sobremesa você pode se deliciar com geléia, geleia e mousse.