A obesidade, na maioria dos casos, é causada por um suprimento excessivo de tecido adiposo, que é depositado como resultado de transformações químicas dos carboidratos que entram no corpo. E embora a obesidade se deva a certos distúrbios dos sistemas hormonal e digestivo, a solução mais conveniente e indolor para o problema continua sendo limitar a fonte de excesso de calorias na dieta diária. Ao interromper ou reduzir significativamente o acesso de carboidratos de fácil digestão ao estômago por meio de uma dieta isenta de carboidratos, desencadeamos automaticamente a reação de queima das reservas acumuladas.
O que é uma dieta sem carboidratos?
Com base em uma dieta sem carboidratos, os atletas perdem quilos extras antes das competições, os artistas nas vésperas das filmagens e as figuras públicas quando precisam entrar em forma. Os atletas ainda têm seus próprios termos para essa dieta. É chamado de "secagem" - ao eliminar os carboidratos dos alimentos, os depósitos de gordura subcutânea são removidos e o alívio e a elasticidade dos ligamentos e músculos são melhorados. Mas a vida sem carboidratos é um teste difícil para quem gosta de doces, que é forçado a radicalmente mudar suas preferências gustativas e por um longo período de tempo. Isso requer não apenas determinação, mas também muita paciência e força de vontade.
Há também o outro lado da moeda: a rejeição total dos carboidratos em favor dos produtos proteicos leva a uma condição que os nutricionistas não chamam muito corretamente de carbofobia (literalmente "medo dos carboidratos"). Evitar a menor migalha de pão ou um pedaço de pão açúcar como fogo Não pensando em nada além de perder peso, sentados "em omeletes e costeletas" por meses, os fãs de uma dieta sem carboidratos inevitavelmente "ganham" problemas digestivos e metabólicos. Alguns casos estão repletos de distúrbios do sistema nervoso superior, atividades, perda de memória, depressão e sociopatia.
A evitação prolongada ou constante de carboidratos leva a uma perturbação do equilíbrio ácido-base na direção da hiperacidificação do corpo, o que inevitavelmente leva à redução da imunidade e ao envelhecimento prematuro. Um efeito colateral de uma dieta prolongada com baixo teor de carboidratos são problemas intestinais, renais, artrite, gota e outras doenças.
A seguir veremos alguns exemplos de dieta isenta de carboidratos e um esquema para sua aplicação, que permite normalizar os processos metabólicos, livrar-se do excesso de peso e ao mesmo tempo não cair em extremos, enchendo o corpo de proteínas de origem animal com tudo o mais que química e energia inofensivas.
Bases bioquímicas e anatômicas de uma dieta pobre em carboidratos
O argumento decisivo a favor de uma dieta pobre em carboidratos é a peculiaridade da reação do organismo à entrada mesmo de pequenas quantidades de açúcar no estômago. O pâncreas imediatamente começa a liberar reflexivamente insulina no sangue e enzimas digestivas no estômago, o que aumenta imediatamente o apetite (é por isso que se diz que o apetite acompanha a alimentação). Portanto, quando comemos alimentos ricos em carboidratos, quase sempre comemos mais do que precisamos objetivamente. Os alimentos protéicos não têm um efeito tão sedutor no "pâncreas", a produção de hormônios e enzimas funciona bem, a saciedade ocorre de forma gradual e completa. As proteínas são decompostas no trato gastrointestinal por muito mais tempo do que os carboidratos, então a sensação de saciedade dura por várias horas e que a necessidade de lanches simplesmente não existe quando você come três ou quatro refeições protéicas por dia.
Princípio 250 kcal
Provavelmente não será possível evitar completamente os carboidratos - simplesmente porque eles estão contidos mesmo em pratos totalmente proteicos, embora em quantidades mínimas. Mas isso não assusta, o principal é que a quantidade especificada de quilocalorias de "carboidratos" não seja ultrapassada.
Embora uma dieta baixa em carboidratos exija força de vontade, pode ser necessária muita disciplina para ser implementada. Basta lembrar um único número - 250. Este é o número de unidades de energia - calorias contidas na quantidade diária de carboidratos que entram no corpo. Claro que temos que pesar cuidadosamente todos os pratos e calcular o seu valor energético através de tabelas especiais ou instruções do menu do restaurante, mas este é um fator de custo quase inevitável em qualquer dieta rigorosa.
Mono-dieta de carboidratos: eficaz, mas monótona
Uma dieta pobre em carboidratos ideal para perda de peso rápida e garantida envolve refeições diárias separadas - no primeiro dia da dieta você come apenas frango, no segundo apenas ovos, no terceiro apenas queijo ou queijo cottage. Esta é a maneira mais rápida, mas também a mais "insípida" e monótona de perder peso. Nem todos estão dispostos a fazer tais sacrifícios, por isso vamos perder peso sem fanatismo, combinando o agradável com o agradável - um efeito curativo com prazeres gastronômicos, os saborosos e promissores produtos saudáveis à base de proteínas animais e vegetais.
A propósito, as 250 notórias quilocalorias de carboidratos por dia acima mencionadas não devem ser obtidas de pãezinhos e doces, mas sim através da inclusão harmoniosa de carboidratos complexos (de longa digestão) na dieta - vegetais com baixo teor de amido, grãos, fermento- pão integral grátis.
Ingredientes básicos de um menu sem carboidratos
Aqui está uma lista de alimentos protéicos destinados a uma dieta protéica:
- carne magra – frango, peru, coelho, vitela;
- Miudezas – coração e fígado cozidos;
- pato, galinha, ovo de codorna;
- filés de peixes marinhos, caranguejos, camarões, lagostas, cefalópodes marinhos;
- Produtos lácteos – kefir, iogurte, queijo cottage de grãos, creme de leite com baixo teor de gordura e queijo duro;
- Legumes folhosos (repolho), alcachofras, ervilhas, feijão, abobrinha, cebola, alho, ervas de jardim. Você pode comer cogumelos, mas com cautela, pois as proteínas dos cogumelos são diferentes das animais;
- bagas e frutas ácidas, como abacate;
- Nozes e sementes.
A carne e o peixe devem ser cozidos no vapor, no forno ou, na melhor das hipóteses, na grelha, mas nunca na frigideira ou fritos.
A nutrição adequada exclui salsichas, salsichas e patês, que contêm muitos aditivos duvidosos à base de carboidratos e gorduras transgênicas.
Na hora de escolher os fornecedores de alimentos, é preciso dar preferência às fazendas onde os animais de corte e leite são mantidos em condições confortáveis e cuja alimentação não contenha diversos hormônios de crescimento e antibióticos. Não se deve confiar nas etiquetas de preços dos supermercados - se estiver de dieta, leia atentamente as instruções da embalagem e estude com antecedência a lista de aditivos alimentares, muitos dos quais são prejudiciais à saúde, mas são utilizados na produção de notórios produtos. produtos "saudáveis".
Carboidratos proibidos
Agora vamos ao principal em qualquer dieta – o que é proibido. Em uma dieta pobre em carboidratos, são proibidos:
- Pão, exceto pão integral, sem fermento;
- qualquer coisa feita de farinha – massas, pizzas, bolos, khachapuri, bolos, doces;
- chocolate e confeitaria;
- frutas e bagas agridoces;
- vegetais ricos em amido (batata, cenoura, milho, beterraba);
- Produtos industriais semiacabados. Não importa o que os fabricantes escrevam nas embalagens, elas quase sempre contêm aditivos e conservantes de carboidratos e até gorduras geneticamente modificadas;
- sucos de frutas e refrigerantes;
- Álcool em qualquer forma.
Os carnívoros convictos terão dificuldade em resistir a uma taça de vinho tinto com seu bife preferido, mas aqui você tem que decidir: saúde ou prazer. Além de seu efeito tóxico direto no corpo, o álcool também é um forte estimulante do apetite e um produto bastante calórico - as calorias dele obtidas podem ser adicionadas com segurança às 250 kcal, que é o limite diário para uma dieta protéica.
Menu por 7 dias
Segunda-feira
- Café da manhã – cheesecake feito de requeijão desnatado com farelo.
- Almoço – salada de legumes com ervas, 200 g de peito de frango com ervas.
- Lanche - laranja.
- Jantar - peru 100 g com legumes cozidos.
Terça-feira
- Café da Manhã – Omelete com salada de legumes ou legumes cozidos no vapor. Chá preto sem açúcar.
- Almoço – Sopa creme de legumes com pedaços de peru ou frango.
- Lanche - Maçã Verde.
- Jantar – Salmão assado no forno.
Quarta-feira
- Café da Manhã – Muesli sem açúcar com leite e damascos secos ou outras frutas secas.
- Almoço – sopa de lentilha com peito de frango.
- Lanche – amêndoas ou outras nozes (um punhado).
- Jantar – salada de tomate cereja, rúcula, atum em lata (1 lata) e mussarela.
Quinta-feira
- Café da manhã – aveia com água sem açúcar. Uma banana (pode ser picada e adicionada à aveia).
- Almoço – sopa de legumes com almôndegas de vitela.
- Lanche – laranja ou toranja, um copo de suco cítrico.
- Jantar – peixe cozido no vapor com baixo teor de gordura.
Sexta-feira
- Café da manhã – Mistura de 1 banana, um copo de cerejas frescas ou descongeladas sem caroço e um copo de leite. Bata no liquidificador.
- Almoço - pilaf de frango 200 g.
- Lanche – Chá verde com um pedaço de queijo duro.
- Jantar: frango ou peru com salada de legumes.
Sábado
- Café da manhã – omelete de clara de ovo. Chá sem açúcar. 1 banana.
- Almoço – Peito de frango cozido 100g com arroz integral.
- Lanche – sanduíche feito com pão ázimo, queijo de pasta mole, fiambre, alface e rodelas de tomate.
- Jantar: Frite legumes com carne. Um copo de kefir ou iogurte sem açúcar.
Domingo
- Café da manhã – 1 ovo cozido. Pão diet com queijo duro.
- Almoço – sopa cremosa de cogumelos ou cogumelos selvagens. Você pode adicionar peru ou frango picado à sopa.
- Lanche – Laranja, maçã verde ou um punhado de nozes.
- Jantar – salada de legumes, 100 g de carne ou peixe assado no forno.
Mingau para uma dieta pobre em carboidratos
Mingau na água ocupa uma posição limítrofe. Em uma dieta sem carboidratos, é recomendado incluir quatro tipos de grãos no cardápio:
| NÃO. | Sobrenome | Teor de proteína | Conteúdo de carboidratos |
|---|---|---|---|
| 1 | trigo sarraceno | onze% | 68% |
| 2 | ervilha | 21% | 50% |
| 3 | aveia | 12% | 65% |
| 4 | Quinoa | 14% | 64% |
Os mingaus são especialmente úteis nos intervalos entre as fases ativas de perda de peso, quando é necessário restaurar o equilíbrio de gorduras, proteínas e carboidratos no corpo.
Uma alternativa duvidosa: a dieta cetônica. Nos EUA, com a sua notória cultura de fast food, a dieta cetogénica é uma forma muito popular de dieta sem hidratos de carbono, na qual se pode consumir não só proteínas, mas também gorduras animais em grandes quantidades. Este esquema tem apoiantes e opositores. O principal argumento deste último são os danos ao sistema cardiovascular por alimentos gordurosos devido à deposição de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos. É difícil discordar disso.
Tempo e precauções da dieta
Os efeitos da dieta tornam-se aparentes após duas a três semanas; Se você comer estritamente uma única refeição todos os dias, poderá perder peso dentro de uma semana após mudar para proteínas. A restrição de alimentos de digestão rápida leva quase inevitavelmente ao desconforto intestinal - prisão de ventre, flatulência, que são causadas por uma diminuição no conteúdo de fibras vegetais nos alimentos. Se você come um cardápio de carnes ou come peixes e frutos do mar, precisa beber pelo menos dois litros de líquidos por dia, comer sopas e tomar laxantes leves se estiver constantemente constipado. Para evitar o desenvolvimento de carbofobia persistente, você deve fazer uma pausa após um mês - de duas a quatro semanas. Restaura o equilíbrio perturbado entre proteínas e carboidratos e a motilidade intestinal. Durante uma pausa na dieta, você não deve se esforçar muito: a dieta deve ser balanceada e rigorosa, caso contrário você não só perderá todos os ganhos, mas também acumulará depósitos de gordura adicionais e terá que recomeçar a luta contra o excesso de peso.